El mito del 60%: cuántos restaurantes fracasan de verdad (y qué dicen los datos en España)
«El 90% de los restaurantes cierra el primer año.» Lo has oído. Puede que lo hayas dicho. Es mentira. Y la versión moderada —que cierra el 60%— también lo es, al menos tal como se cuenta. El dato real es más bajo, más matizado y, sobre todo, más útil para cualquiera que se plantee abrir … Leer más