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Cuánto cuesta abrir un restaurante en España en 2026: el desglose real, partida por partida

junio 14, 2026 por gastrocifras@gmail.com

Casi todo el que llega con un proyecto de restaurante trae una cifra en la cabeza. Suele venir de una búsqueda rápida, de lo que le costó a un conocido o de un cálculo intuitivo según los metros del local. Y casi siempre se queda corta. No porque abrir un restaurante sea más caro de … Leer más

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El mito del 60%: cuántos restaurantes fracasan de verdad (y qué dicen los datos en España)

junio 14, 2026 por gastrocifras@gmail.com

«El 90% de los restaurantes cierra el primer año.» Lo has oído. Puede que lo hayas dicho. Es mentira. Y la versión moderada —que cierra el 60%— también lo es, al menos tal como se cuenta. El dato real es más bajo, más matizado y, sobre todo, más útil para cualquiera que se plantee abrir … Leer más

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